Aceto balsamico L' ACETAIA

Tipologia: aceto
Vitigno: Malvasia, Lambrusco, Sauvignon
Temperatura di servizio: 20° C
Denominazione: Aceto
Colore: Nero

Mosto cotto concentrato e acetificato proveniente da uve di malvasia, lambrusco, sauvignon. L’invecchiamento avviene tramite 7 rincalzi in botti di castagno, ciliegio e gelso. Questo prodotto nasce quando il “Grande Maestro” stava assaggiando il suo aceto e discuteva con i suoi amici di una “botticella” un po’ particolare… Decisero di provarlo in occasione di una cena tra gente dal “palato molto fine”… Quel gusto un po’ acidino e la consistenza differente rispetto agli altri fecero innamorare i conviviali. Da allora questo aceto ve lo riproponiamo. Visto l’equilibrio fantastico raggiunto tra densità, acidità e zuccheri si consiglia di utilizzarlo come “esaltatore” di sapori versandolo direttamente sui piatti quando essi si trovano già sulla tavola. Si sposa ottimamente con carni e verdure alla griglia, crudità in tutte le sfaccettature ed è anche ottimo sul formaggio parmigiano reggiano.