gr 600 circa* cicciolata nostrana in confezione sottovuoto
10,90 € Iva inclusa
La cicciolata è un salume cotto prodotto nel territorio di Parma a base di carne suina.
La sua preparazione si svolge in due fasi. La prima è quella di far bollire la testa e le zampe del maiale in un grosso pentolone e cuocere le cotenne a parte in un paiolo di rame, fino a che friggeranno nel loro stesso strutto e saranno completamente dorate. Queste ultime a fine cottura verranno pressate in un torchio per togliere tutto lo strutto in eccesso. Il risultato sono i cosiddetti “ciccioli”.
Nella seconda fase i ciccioli vengono poi uniti alle teste completamente ripulite dalle ossa, e mescolati tutti assieme e di nuovo pressati avvolti in un telo da casaro. Dopo un giorno di riposo la cicciolata viene tolta dal telo e può essere consumata.
Ingredienti: Suino, sale, aromi naturali, spezie.
| Peso | 0,62 kg |
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