Fiocco di prosciutto – 1/2 S.V. (NON DISPONIBILE NEL PERIODO ESTIVO)

Descrizione

1. È il secondo taglio per importanza che si ricava dalla coscia di suini pesanti. Per profumo e dolcezza è il salume che più di tutti si avvicina al culatello, con il quale condivide infatti diverse fasi della lavorazione. Stagionatura minima 10 mesi.