Miele di Melata, detto anche Miele di Bosco, è prodotto dalle api nel periodo da luglio a settembre, con la presenza di insetti Metcalfa che, nutrendosi della linfa delle foglie per ricavarne la parte proteica, lasciano, come residuo della loro digestione, gli zuccheri della linfa sulla foglia stessa. Le api, trovando zuccheri disponibili, li raccolgono come fosse nettare e una volta nell’alveare, lo processano allo stesso modo. Raccolto sulle colline di Costamezzana, Noceto (PR) Miele molto denso che non cristallizza, ricco di amminoacidi.
Note di caramello, calde, di affumicato, consigliato con formaggi stagionati o prodotti da cuocere.
