Kg 1 Parmigiano Reggiano Caseificio Pratichiera Stagionato oltre 72 Mesi
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PARMIGIANO REGGIANO D.O.P. DA MONOLATTE PRATICHIERA MATR. C.F.P.R. 3275 – STAGIONATURA OLTRE 76 MESI “RISERVA SPECIALE” PRATICHIERA:
Il formaggio Parmigiano Reggiano del caseificio Pratichiera Stagionato oltre 76 Mesi Riserva Speciale è la punta di diamante della verticale, riservata ai momenti davvero speciali, caratterizzato da un sapore dolce, delicato ma persistente e intenso, saporito senza essere piccante anche a stagionatura così importante avanzata.
Caratteristiche: la pasta è minutamente granulosa, friabile, la lunga stagionatura assicura quell’aroma caratteristico, intenso ma delicato, impossibile da trovare in qualunque altro formaggio.
| Umidità | g 31,4 |
| Proteine | g 32,4 |
| Amminoacidi liberi su proteina totale2 | %23,3 |
| Energia3 | kcal 402 |
| kJ 1671 | |
| Grassi | g 29,7 |
| Acidi grassi saturi | g 19,6 |
| Acidi grassi monoinsaturi | g 9,3 |
| Acidi grassi polinsaturi | g 0,8 |
| Grassi sulla sostanza secca | % s.s. 43,3 |
| Carboidrati | g 0 |
| di cui zuccheri | g 0 |
| Lattosio | mg <1 |
| Fibre | g 0 |
| Sale4 | g 1,6 |
| Acido lattico | g 1,6 |
| Calcio | mg 1155 |
| Fosforo | mg 691 |
| Sodio | mg 650 |
| Potassio | mg 100 |
| Magnesio | mg 43 |
| Ferro | mg 0,2 |
| Zinco | mg 4 |
| Colesterolo | mg 83 |
| Vitamina A | µg 430 |
| Tiammina (Vit. B1) | mg 0,03 |
| Riboflavina (Vit. B2) | mg 0,35 |
| Vitamina B6 | mg 0,060 |
| Vitamina B12 | µg 1,7 |
| Vitamina C | mg 0 |
| Niacina (Vit. PP/B3) | mg 0,06 |
| Vitamina E | mg 0,55 |
| Vitamina K | µg 1,6 |
| Acido pantotenico (Vit. B5) | mg 0,320 |
| Colina | mg 40 |
| Biotina | µg 23 |
1I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.
2La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.
3Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011
4Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Confezione e peso | Le porzioni vengono fornite in confezione sottovuoto il peso può variare +/- 20 g |
