MONOLATTE PRATICHIERA aged over 60 months MAGNIFICENT - 1kg vacuum packed
MONOLATTE PRATICHIERA oltre 26/28 Mesi ECCELLENTE - 1Kg sotto vuoto - Pratichiera
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MONOLATTE PRATICHIERA aged over 60 months MAGNIFICENT - 1kg vacuum packed

€27,50 €29,90you save €2,40

The Monolatte Pratichiera aged 60 months (five years of refinement) is a true tasting gem, an extreme, monumental cheese—to say the least, Magnificent—where the aromatic concentration reaches its absolute peak.

Organoleptic characteristics

Appearance and texture: Deep amber color, with warm hues veering toward ochre. The paste is completely anhydrous, hard, and dry, yet crumbles with extreme ease; tyrosine crystals are omnipresent, evident, and provide a crisp, clean contrast with every bite.

Aroma: Penetrating, ethereal, and three-dimensional. With all traces of lactic notes gone, the bouquet is dominated by dark, toasted scents (bitter cocoa, coffee beans, burnt bread crust), dried porcini mushrooms, oriental spices (cloves, black pepper), and hints of leather and tobacco.

Taste: Deep and vibrant savoriness, with an almost chalky mineral imprint and an elegant, delicate, yet persistent piquancy. It has an endless finish, where the initial dry sensation melts into an umami richness of extraordinary roundness.

Recommended pairings

Condiments: The ideal pairing is with a few drops of Extra-Aged Traditional Balsamic Vinegar (at least 25 years), dense and velvety, or with rare, dark, and bitter honeys (forest honeydew, strawberry tree).

Fruit and accompaniments: Dense dehydrated fruit (dried black figs, California prunes, Medjool dates) and very spicy and sweet artisanal mostardas (quince, candied citrus).

Ideal consumption: It should be enjoyed strictly in pure slivers at room temperature, as a post-meal treat or as the star of a meditative tasting session.

Wines and spirits: It requires companions of equal caliber and power: great, structured vintage red wines, complex fortified passito wines (such as Marsala Superiore Riserva Vergine, dry Tuscan Vin Santo, Sherry Pedro Ximénez, or Oloroso), or soft, warm spirits like aged Cognac or Rhum Agricole.

The average nutritional values of 60-month (5-year) aged Parmigiano Reggiano PDO, calculated per 100 gof product, show a further loss of water and a maximum concentration of nutrients:

Nutritional ParameterAverage value per 100 gEnergy435–445 kcal / 1805–1845 kJWater / Residual moisture~25–26 g Total fat31.5–32.5 g- of which saturated fatty acids20.5–21.5 g Carbohydrates0 g- of which sugars0 g (lactose-free)Proteins36–37 g Salt1.2–1.3 g

Main micronutrients (per 100 g)

  • Calcium: ~1300–1400 mg
  • Phosphorus: ~800–850 mg
  • Magnesium: ~48–52 mg
  • Zinc: ~4.5–5 mg
  • Iron: ~0.35 mg
  • Vitamin A: ~300 µg
  • Vitamin B12: ~4.5 µg

MILK, rennet, salt.

Prodotti complementari
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Domande frequenti (FAQ)

Sì, il Parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio. La sua assenza non è dovuta a processi artificiali, ma al naturale metodo di produzione e alla lunga stagionatura (minimo 12 mesi), durante i quali i batteri trasformano il lattosio in acido lattico.

Le analisi scientifiche mostrano un contenuto residuo di lattosio inferiore a 0,01g/100g, rendendolo sicuro e consigliato per chi soffre di intolleranza.

Se acquistato sottovuoto, può essere conservato in frigorifero per diversi mesi. Una volta aperto, consigliamo di avvolgerlo in una pellicola trasparente o in un sacchetto di cotone e riporlo nello scomparto meno freddo del frigorifero (4-8°C). Puoi trovare ulteriori informazioni qui.

Sì, è un alimento eccezionale per la crescita grazie all'alto contenuto di calcio, fosforo e proteine. Essendo molto digeribile, viene spesso consigliato dai pediatri già nelle prime fasi dello svezzamento.

Dal momento della spedizione, l'ordine arriverà a destinazione nel giro di 3-4 giorni lavorativi circa. Nei giorni di maggior afflusso di ordini chiediamo comprensione per eventuali leggeri ritardi.

Il Parmigiano Reggiano è un prodotto molto resistente. Il confezionamento sottovuoto permette al formaggio di viaggiare in sicurezza anche a temperatura ambiente per diversi giorni senza deteriorarsi. Una volta ricevuto, va però riposto in frigorifero.

Sì, spediamo in tutta Italia con corriere espresso. Effettuiamo spedizioni anche in molti paesi dell'Unione Europea (verificare l'elenco in fase di checkout). Non spediamo in paesi extra-UE.

Sì, vi aspettiamo nel nostro negozio situato presso Strada Provinciale per Busseto, 56/A 43010 Fontevivo Parma. Qui troverete tutte le nostre stagionature, il nostro burro e una selezione di prodotti tipici del territorio.